Украинский борщ с мясом


Инградиенты рецепт Украинского борщаЕсли Вы хотите удивить своих гостей до глубины души на пиру, где подают первые блюда – угостите их Украинским борщом с мясом. Такой борщ создает как праздничную, так и серьезную атмосферу в общении за столом, так как дает ни с чем не сравнимое чувство насыщения и успокоения, благодаря своему уникальному вкусу.

 

Технология приготовления.

Мясо, используемое для приготовления борща, как правило, не менее двух-трех видов: свинина, говядина ( телятина), куриное мясо. Вначале создается три вида бульона при варке каждого вида мяса в отдельности. В обычной эмалированной кастрюле необходимо отварить по 300-400 гр мяса цельным куском для бульона. Если мясо было заморожено – разморозку проводить в воде комнатной температуры с добавление 1-2 ст ложек уксуса. На отваривание одного куска мяса требуется 3.0 литра воды. Посолить сразу после закипания. Варить говядину и свинину до 3 часов, курятину до 1.5 часов на слабом огне.

Говяжий бульон смешать с водой в пропорции 1:1 или 2:1, поставить на огонь для закипания. Добавить по желанию по 50.0 мл бульонов после варки свинины и курятины. Картофель 5-6 штук средней величины очистить от кожуры и добавить в раствор бульона после закипания, предварительно нарезав кусочками. Попробовать на соль. Отрегулировать вкус с помощью воды ( зависит от посола первичного мясного бульона). На сковороде отпассеровать нарезанный мелко лук ( средней величины головку), натертые на мелкой терке морковь ( 1-2 средней величины) и 1 свеклу небольшой величины ( натертую на крупной терке) с добавлением 2-3 столовых ложек растительного масла (подсолнечника) и 1-2 столовых ложек томатной пасты. Перед пассеровкой свеклу после нарезки на терке смешать с 1-2 чайными ложками сахара. После кипения картофеля 10 минут – добавить из сковороды содержимое. После закипания проварить на медленном огне еще 10 минут и добавить нарезанную мелко средней величины капустную головку. Варить еще 5-10 минут ( зависит от желания получить менее или более разваренную капусту). За 5 минут до готовности в кастрюлю добавить почищенную и разделенную на дольки головку чеснока.

Мясо каждого вида добавить в каждую тарелку по несколько небольших кусочков. По тарелкам разлить борщ. Добавить зелень по вкусу укроп, петрушки. Добавляем сметаны 1-2 чайных ложки. Подавать на стол при температуре 40 градусов.

К борщу можно подавать любой вид хлеба – житный, пшеничный.

 

Ингредиенты:

говядина – 400,0 г

свинина – 400,0

курятина – 400,0

картофель – 5-6 шт.

луковица – 1 шт.

морковь – 1-2 шт.

свекла красная – 1 шт.

головка чеснока – 1 шт.

головка капусты – 1 шт.

растительное масло

томатная паста

зелень петрушки, укропа

сметана


Опубликовано в: Первое блюдо | 17 июля, 2020Комментарии отсутствуют

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий