'Мясные блюда'


Плов


Многих наверняка удивит, что в названии статьи не указано, о каком именно плове идет речь. Ведь мы так и привыкли: плов самаркандский, бухарский, просто узбекский, по-турецки и т.д. Так вот, все это весьма условные понятия. В том же Самарканде плов готовят десятками различных способов, и все они могут весьма значительно отличаться друг от друга. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Ноябрь 6, 2012 | Комментарии отсутствуют

Бишбармак


 

Бишбармак является одним из распространенных блюд татарского стола. Можно встретить и название «Бешбармак», но от этого смысл не меняется, и означает одно «Пять пальцев», его раньше ели без ложек, используя только пальцы. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Июль 24, 2012 | Комментарии отсутствуют

Заливное из судака


  2 кг судака, по одному   корнеплоду петрушки, моркови и сельдерея, 1 луковица, 200 г зеленого лука, 200 г корня хрена, 10 горошин черного перца, 1 лавровый лист,  соль,  быстрорастворимый желатин (на 1   стакан бульона8 гжелатина), .

Судака очисти от чешуи, отдели ножом верхний плавник, удали жабры и внутренности и хорошо промой.Затем вырежи кости позвоночника, разрежь филе на порционные куски и положи их вместе с головой в кастрюлю. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Июнь 23, 2012 | Комментарии отсутствуют

Лещ жареный с начинкой из гречневой каши с грибами


Лещ весом1 кг, 1,5-стакана гречневой или рисовой крупы,50 гсушеных грибов или500 гшампиньонов,75 гсливочного масла, 1 сырое яйцо, 2 яйца сваренных вкрутую, мука и сухари для панировки, черный молотый перец, соль. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Июнь 23, 2012 | Комментарии отсутствуют

Кролик с «секретом».


 Вы пробовали когда-нибудь фаршированного кролика? Нет? Вы многое потеряли! Да-да, это- то самое блюдо, ради которого потратить время и силы. Оно бесподобно и первым сметается со стола. К тому же блюдо вполне банкетное и его не стыдно подать к столу не только на именины, но и к новогоднему или Рождественскому столу. А как оно собой украсит свадебный пир! Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Июнь 15, 2012 | Комментарии отсутствуют

Гусь, фаршированный собственной печенью


Гусь, 1 зубок чеснока, соль
Для начинки: гусиная печенка, 3-4 яйца, 1 луковица, 3-4 столовые ложки молотых белых сухарей, зелень петрушки и укропа, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Обожженную и вымытую гусиную тушку промой и срежь излишки жира. Положи гуся на доску спинкой вверх; разрежь осторожно кожу от шеи до самого копчика, затем осторожно острым кончиком ножа отдели ее вместе с ножками, крыльями и мясом от позвоночника и реберных костей, затем разложи ее, натри солью с толченым чесноком и оставь на 1-2 часа. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Июнь 3, 2012 | Комментарии отсутствуют

Шницели с рисом и цуккини.


4 шницеля из мяса телятины (по200 г), 4 ломтика ветчины, 8 листиков шалфея, 2 столовые ложки. растительного масла, 1 крупный цуккини, 50мл любого белого вина , 50 мл бульона,50 мл сливок, молотый чёрный перец, соль,250 гриса быстрого приготовления. Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Май 14, 2012 | Комментарии отсутствуют

Мясо запечёное с гарниром.


 

 

600 глюбого мяса филейной части,250 гтеста-кляр,100 гсыра, 5 ст.л. сметаны, несколько луковиц, 8-12 шт. картофельных клубней, 4 ст.л. топлёного сливочного масла, зелень с солью. Тесто кляр: 1 стакан муки, 1 ст.л. растительного масла, 2/3 стакана молока, 4 яйца, соль, специи .

 

Мясо нарежте кусками, хорошо отбейте, посолите, обмажте частью сметаны, положите на сковороду с разогретым Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Май 13, 2012 | Комментарии отсутствуют

Котлеты на все случаи жизни


 

Все, у кого есть дети, когда-то становятся мамами и папами студентов. Но не все дети учатся рядом с домом, поэтому они вынуждены учиться готовить. И не просто готовить, а вкусно и с максимальной экономией, ведь у студентов всегда денег в обрез.

 

Когда мой сын уезжал в Прагу, бабушка, прошедшая войну и долгое время работавшая медсестрой в польских госпиталях, рассказала ему о старинном рецепте уникальных котлет, которые во многих польских семьях в периоды, когда с продуктами было трудновато, готовили в больших семьях. Сначала сын посмеялся, ведь никогда с питанием проблем (слава Богу) не испытывал. Но позже не только он, но и все общежитие в пражском студенческом городке на Страхове благодарили бабушку, которая сделала им столь бесценный подарок.

 

Рецепт очень простой, продукты доступны, а самое главное — польскими котлетами можно накормить большое количество человек. Секрет в том, что ингредиенты очень вкусные и сытные, а готовое блюдо в холодильнике (если все не съели) сохраняется свежим до четырех дней. А если надо сохранить на более длительный срок, то лучше котлетки завернуть в фольгу и положить в морозильник. Потом можно разогреть любым способом – на пару, в микроволновке, на сковородке. Ни вкусовые, ни питательные качества от этот не меняются.

 

Ну, теперь к делу. Для польских котлеток понадобится Далее »


Опубликовано в Мясные блюда | Май 4, 2012 | Комментарии отсутствуют