Курица фаршированная по-одесски.


 

Скажу сразу — молодым и не опытным, а, так же, не любящим кулинарию всем сердцем как люблю, ее я хозяйкам, не советую браться за исполнение сего шедевра. Ибо количество затраченного на него времени, а его уйдет совсем не мало, и продуктов, потраченных на сие удовольствие, могут надолго отбить у вас охоту к экспериментам и кулинарным подвигам. Но тем, кто все-таки решится на приготовление этого, не побоюсь этих слов — шедеврального блюда, скажу честно — будет не просто. Лично мне, когда впервые готовила такую курочку, было трудно, но любопытно. И я ни минуты не пожалела, что освоила приготовление этого воистину кулинарного шедевра. Хотя бы потому, что смогла доказать самой себе в очередной раз, что могу претендовать на звание кулинара с большой буквы.

Курочку для фаршировки выбираем не мелкую. Во-первых, с ней будет проще работаться. Во-вторых, съедается она гораздо быстрее, чем готовится. Думаю то, что перед началом приготовления мы ее моем и обсушиваем можно опустить. Это само собой разумеющееся. Дальше мы начинаем в прямом смысле этого слова делать нашей курочке массаж. И под нашими нежными, но настойчивыми движениями шкурка на ней начинает двигаться и отходить, повторяя движения наших пальцев. Лично я начинаю снимать шкурку сзади курочки. Очень осторожно, стараясь не порвать на ней «одежку», просовывая пальцы, все глубже и глубже вы без труда справитесь с этой не легкой, на первый взгляд, задачей. В идеале шкурка снимается, как чулки останавливаемся мы только в районе крылышек. Их нужно аккуратно подрезать так, чтобы они остались вместе со шкуркой, не повредив, при этом, саму шкурку. Дальше, довольно легко и просто снимается шкурка уже с шейки. Ура! Самый не простой и трудоемкий процесс в приготовлении нашего шедевра закончен! Переходим к приготовлению начинки. Куриные сердце, печенку, пупок, грудинку мелко нарезаем, солим, перчим, перемешиваем с мелко нарезанным луком (две большие луковицы будет в самый раз) и четырьмя — пятью взбитыми яйцами. Вообще луком это блюдо не испортишь, его все равно не будет слишком много. Добавляем ложку манки, две ложки муки, стакан воды. Наша начинка должна иметь консистенцию густой сметаны. Аккуратно, но плотно заполняем шкурку нашей начинкой и сшиваем место наполнения хорошо нитками. Кладем нашу курочку в кипящую воду и варим минут двадцать. Затем обязательно прокалываем ее вилкой в трех-четырех местах и переворачиваем. До готовности доводим на медленном огне часа полтора-два. Не режьте курицу горячей! Она должна не только остыть, но, желательно, постоять на холоде часа два. Нож используйте с зубчиками. Под ним куски выйдут ровными и красивыми.

Удивите своих близких и гостей. Докажите самой себе, что и такие подвиги вам под силу! Приятного аппетита!


Опубликовано в: Блюда из птицы | Июнь 12, 2012Комментарии отсутствуют

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий